+7 (495) 332-37-90Москва и область +7 (812) 449-45-96 Доб. 640Санкт-Петербург и область

Должностная инструкция старшего официанта ресторана

Основной задачей Старшего официанта, Официанта далее Официант является выполнение работ по эффективному и культурному обслуживанию посетителей. Официант заключает с администрацией договор о коллективной бригадной ответственности за вверенные товарно-материальные и технологические ценности на закрепленном коллективом бригадой участке работы. Постановлений, распоряжений, приказов, руководящих и нормативных документов Российской Федерации, других органов государственной и муниципальной власти, касающихся организации общественного питания;. Стандартов и технических условий на продовольственные товары, готовые блюда, алкогольную, табачную, безалкогольную продукцию, штучный товар;. Официант подчиняется непосредственно Метрдотелю Бар-менеджеру, Администратору Кептену далее Метрдотелю см. Официант назначается на должность и освобождается от занимаемой должности приказом Генерального директора по представлению Управляющего РК.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Обязанности старшего официанта в ресторане

Функциональные и должностные обязанности официанта, на первый взгляд, хорошо всем известны — принимать заказы клиентов заведений общественного питания и приносить им еду и напитки. Однако, это только внешняя сторона работы, полный список обязанностей гораздо шире и может существенно отличаться в разных заведениях.

Рассказываем, что представляет собой профессия официанта, кому она подойдёт, из чего состоит работа этого специалиста, а также представляем типовые должностные инструкции для официантов и барменов. Официанты относятся к обслуживающему персоналу заведений общественного питания.

Они приносят меню, принимают заказы посетителей и подают им еду и напитки. Многим кажется, что этим обязанности работников кафе и ресторанов ограничиваются, но в действительности они выполняют гораздо больше функций подробнее в следующем разделе. Должность официанта не предполагает специального образования и опыта. Часто на такую работу устраиваются студенты и люди, нуждающиеся в подработке. Однако, если претензий на дипломы нет, существуют весьма строгие требования к здоровью и внешнему виду.

Все официанты проходят регулярный медицинский осмотр, который подтверждает отсутствие у них заразных заболеваний. Помимо медосмотра требуется закончить санитарное обучение, так как работник постоянно будет контактировать с едой и обязан соблюдать нормы гигиены.

Работодатель, который примет в штат официантов без медосмотра, будет платить штраф и рискует репутацией своего заведения. Немаловажное значение имеют внешность и внутренние качества. Официант должен быть аккуратным, опрятным и ухоженным. Среди личных качеств ценятся доброжелательность, внимательность, расторопность, хорошая память, коммуникабельность. Полезна будет хорошая координация, физическая выносливость большую часть работы такие сотрудники проводят на ногах с подносами в руках.

Средняя зарплата официанта в регионах России не превышает 20 тысяч рублей, а в Москве — 40 тысяч рублей. Но доход в обоих случаях почти наверняка будет больше из-за чаевых. Московские официанты в летние месяцы могут заработать около тысяч рублей. Однако рассчитывать на большие чаевые в кафе в регионах всё же не стоит.

Конкретный список обязанностей зависит от заведения и работодателя. В некоторых кафе работники принимают заказы у стойки, в других — приносят меню к столам клиентов.

Иногда требуется носить униформу, встречать гостей у входа и провожать к столам. Когда по стандарту обслуживания необходимо рассказывать о меню и рекомендовать какие-либо блюда, от кандидата на должность потребуют продемонстрировать работодателю умение грамотно и красиво говорить.

Если заведение часто посещают иностранные туристы, официант должен знать английский язык. Должностные инструкции официанта ресторана будут отличаться от инструкций работника кафе или бара. Должностная инструкция официанта является приложением к трудовому договору и без него не имеет законной силы. Это документ, в котором раскрывается, что именно должен делать сотрудник на рабочем месте, а также какими правами наделяет его для этого работодатель.

Работодатель должен указать, что должен знать такой работник:. Во втором разделе подробно перечисляются должностные обязанности сотрудника.

Чем точнее работодатель сформулирует обязанности работника, тем проще ему будет понять, что именно от него требуется. Это упростит контроль качества обслуживания, а также сделает работу коллектива более слаженной. Не рекомендуется нагружать официантов дополнительными обязанностями, которые будут отвлекать его от быстрого и качественного обслуживания посетителей. За все нарушения предполагается наказание в соответствии с Трудовым кодексом дисциплинарные взыскания и Кодексом об административных правонарушениях.

Остановимся подробнее на изложении должностных обязанностей в инструкции. По своему усмотрению, работодатель может расширить или урезать этот перечень, подробнее разъяснить порядок обслуживания.

Официант-бармен отличается тем, что обслуживает посетителей заведения не в зале, а за барной стойкой. Это его рабочее место, которое он не покидает ради разноса меню или блюд. Такой характер работы предполагает совсем другие функциональные обязанности:. Работа заведения общественного питания будет более качественной и эффективной, если работодатель грамотно сформулирует должностные обязанности для всего коллектива, в том числе для официантов.

Труд этих специалистов сосредоточен вокруг обслуживания посетителей, но подразумевает выполнение некоторых дополнительных функций. Самый простой способ быстро подготовить качественное приложение к трудовому договору — скачать образец должностной инструкции и отредактировать его под свою ситуацию. Содержание: Профессия официанта Функциональные обязанности Типовые должностные инструкции Официанта Официанта-бармена Старшего официанта Заключение.

Должностные обязанности официантов сосредоточены на обслуживании гостей заведений общественного питания. Официанты не только принимают заказы и приносят еду, но и консультируют гостей по меню заведения. Обязанности барменов отличаются от обязанностей официантов: они работают за стойкой и подают только напитки. Должностная инструкция офис-менеджера. Должностная инструкция менеджера по продажам.

Должностная инструкция технического директора: функции, обязанности. Обязанности продавца-кассира в магазине. Должностные обязанности электрика. Оцените статью.

Поделиться ВКонтакте. Нажмите, чтобы отменить ответ. Сообщить об опечатке Текст, который будет отправлен нашим редакторам:. Отправить Отмена.

Функциональные и должностные обязанности официанта, на первый взгляд, хорошо всем известны — принимать заказы клиентов заведений общественного питания и приносить им еду и напитки. Однако, это только внешняя сторона работы, полный список обязанностей гораздо шире и может существенно отличаться в разных заведениях.

В ресторанном бизнесе трудится очень большое количество обслуживающего персонала. Самым главным лицом является, конечно же, владелец ресторана, но немаловажны и обычные работники, например официанты. Качественное и вежливое отношение к посетителям положительно влияет на рост прибыли владельца, поэтому необходим свод правил поведения для официантов. И такой свод уже разработан — это должностная инструкция официанта.

В справочниках чаще всего встречается такое определение должностной инструкции — документ, регламентирующий организационно-правовое положение работника, а также его права и обязанности, необходимые для выполнения трудовой функции. В данном случае, рассмотрим должностную инструкцию для определенного работника, т. Соответственно в ней должны быть закреплены те права и обязанности, которые относятся непосредственно к профессии официанта.

Оформление должностной инструкции официанта ресторана и кафе допускается в свободной форме. В любой должностной инструкции обязательно должны содержаться:. Самое главное для должностной инструкции это то, что она должна четко разграничивать права, обязанности, ответственность рабочего, а также его функции и требования к занимаемой должности. Обязанности официанта кафе, конечно же, несколько отличаются от тех, что есть у его коллеги в ресторане. В первую очередь, тем, что в кафе ключевым является скорость обслуживания, в то время как в ресторане это далеко не первый пункт.

Но есть и другие особенности. Что входит в обязанности официанта в кафе, если говорить конкретно? Давайте попробуем разобраться. Это значит, он не просто похвалили официанта за хорошую работу, а негласно сказал, что официант знает профессиональные приемы работы с клиентами и свои обязанности. Напротив, отрицательный отзыв клиента говорит о том, что у официанта еще недостаточном мастерства, и чтобы стать хорошим специалистом официанту придется многому научиться. Если человек с подносом в руках пришел работать по призванию, то, естественно, он быстро выучит все, что входит в обязанности официанта в кафе и будет выполнять всю работу так, чтобы стать лучшим среди коллег.

Официанты в кафе — именно те люди, на которых держится заведение. Можно наполнить кафе первоклассным оборудованием, можно нанять мастера-повара, но только официант даст заведению приток посетителей, потому как человек всегда желает иметь обслуживание на высшем уровне, будь то простой магазин или кафе. Настоящий специалист знает, в чем заключаются обязанности официанта в кафе.

Обязанности официанта кафе можно определить следующими пунктами:. Пока существует сфера общественного питания, профессия официанта, будь то официант ресторана или кафе, остается востребованной.

А, если есть профессия, значит, будут существовать и обязанности официанта. И от того, насколько они будут соблюдены, будет зависеть успех предприятия и доходность самой профессии. Это та профессия, которая требует огромной выдержки и умения управлять своими чувствами и эмоциями, что не всегда бывает легко. Мнение о том, что обязанности официанта в кафе более просты, ошибочно.

Независимо от места работы, официант должен иметь профессиональные навыки, должен знать свои обязанности и выполнять их так, чтобы заслужить благодарность клиентов. Для этого есть совет: почаще ставить себя на место клиента, чтобы понять, что он чувствует, ведь его желания - закон для официанта.

Любой официант обязан всегда знать и помнить о том, что он является работником, который находится в подчинении у администратора соответствующего заведения. А это, в свою очередь, означает, что те требования, которые предъявляются к сотрудникам, распространяются в том числе и на него. Нельзя пренебрегать общими правилами и своими действиями наносить ущерб.

В каждом заведении могут быть свои правила и традиции, но если говорить в целом, то должностные обязанности официанта сводятся к следующему:. Должностные обязанности официанта также подразумевают то, что он должен произвести замену блюда, если такая необходимость возникла по его вине. Официанту бармену в кафе в ресторане следует помнить о том, что клиент всегда прав. В должностные обязанности официанта, помимо всего прочего, входит также и заполнение счета. Все манипуляции следует осуществлять с самой высокой степенью аккуратности.

Каждый из таких бланков должен быть заверен подписью администратора соответствующего заведения. При расчете клиентов официант должен выносить два счета, предварительно заверенные начальством. Ну и, само собой разумеется, что самые главные должностные обязанности официанта — это встреча и проводы клиента. Причем этикет обязывает всегда приветствовать гостей и прощаться с ними, приглашать посетить кафе ресторан снова. В процессе провода клиента к столику его следует проинформировать обо всех торжествах и акциях, которые планируется провести в ближайшее время.

Все замечания и предложения посетителей по данным мероприятиям официанты бармены в кафе в ресторанах обязаны передавать администраторам соответствующих заведений. В каждом заведении есть человек, которому вменен контроль над другими сотрудниками.

Обязанности старшего официанта сводятся к следующему:. Само собой разумеется, что у официантов барменов в кафе ресторанах , помимо обязанностей, имеются и права. Вот их перечень:. Следует сказать несколько слов и об ответственности официанта бармена в кафе ресторане.

Она устанавливается должностной инструкцией, которая утверждается дирекцией соответствующего заведения и предусматривает определенного рода санкции.

Официант бармен , обязанности которым не исполняются, подлежит незамедлительному увольнению. Эта деятельность является не такой уж и легкой, как это может показаться на первый взгляд.

Самыми главными в ней выступают такие качества, как добросовестное отношение к своим непосредственным обязанностям, аккуратность. Также следует знать себе цену и по мере возможности стараться соответствовать высокой планке. Ведь, как известно, можно быть специалистом в самой дешевой забегаловке и опозориться в каком-либо дорогом ресторане.

Немаловажным фактором является и любовь к людям. Очень сложно быть вежливым и почтительным, если окружающие вызывают неконтролируемое раздражение. Люди быстро почувствуют фальшь и вряд ли еще раз придут в это заведение. Этот нюанс обязательно нужно учитывать. Изначально может показаться, что любой человек сможет разносить еду и напитки.

Но не все так просто. Не нужно забывать о том, что существует необходимость в получении специализированного образования по данной профессии. По этой причине, прежде чем приступать к поиску работы официантом барменом в одном из кафе ресторанов крупных городов, необходимо сначала окончить подготовительные курсы по специальности и регулярно посещать определенные тренинги для того, чтобы поддерживать высокий профессиональный уровень. Всего вам доброго! Официант ресторана относится к категории производственного персонала.

Подчиненность: Официант непосредственно подчиняется администратору. Прием и освобождение от должности: Официант назначается на должность и освобождается от должности приказом генерального директора. Требования к квалификации: На должность официанта назначается лицо, имеющее среднее специальное образование специальность — официант 4 разряда и стаж работы по специальности не менее 1 одного года.

Возраст — до 35 лет. Особые требования:умение работать в команде. Должен знать: - Приказы и распоряжения вышестоящего руководства.

Официант является материально-ответственным лицом и несет полную материальную ответственность за сохранность вверенных ему материальных ценностей в соответствии с действующим законодательством и внутренними Правилами несения материальной ответственности.

Функции Официант: 2. Обслуживает торжественные и специальные приемы. Сервирует столы. Оказывает квалифицированную консультацию посетителю в выборе блюд и напитков. Должностные обязанности Официант обязан: 3. Сервировать столы.

Своевременно менять скатерти и салфетки по мере их загрязнения. Оказывать по просьбе посетителя квалифицированную помощь при выборе блюд и напитков. Ориентировать заказчика по времени приготовления заказанных блюд.

Контролировать своевременность приготовления и товарный вид блюд перед подачей на стол. Подавать заказанные блюда. Оформлять зал и сервирует столы, соответственно праздничным и текущим событиям. Оформлять реестры в конце рабочего дня. Содержать свое рабочее место и зал для посетителей в полном порядке и чистоте. Проводить ежемесячный переучет посуды. Быть внимательным и вежливым , соблюдать правила внутреннего распорядка.

Знать сорта и виды отечественных и импортных товаров, а также их краткую товароведческую характеристику. Быть одетым в форменную одежду. Права Официант имеет право: 4. Требовать от руководства ресторана создания необходимых условий для хранения материальных ценностей, обеспечения форменной одеждой и всем необходимым для должного сервисного обслуживания посетителей.

Вносить руководству ресторана предложения по улучшению качества обслуживания посетителей. Присутствовать на заседаниях, собраниях коллектива ресторана по вопросам деятельности ресторана.

Требовать от посетителя возмещения ущерба, причиненного их неправомерными или хулиганскими действиями. Принимать самостоятельные решения с возникновением спорных ситуаций в пределах своей компетенции, если принятое им решение не идет в разрез с интересами предприятия.

Ответственность Официант несет ответственность за: 5. Невыполнение требований должностной инструкции. Несоблюдение правил торговли.

Появление на рабочем месте без форменной одежды и в ненадлежащем состоянии.

{{{ data.title }}}

Общие положения 1. N н, в соответствии с Трудовым кодексом РФ и иными нормативными актами, регламентирующими трудовые отношения между работником и работодателем. Старший официант ресторана относится к категории руководителей. На должность старшего официанта ресторана может назначаться лицо:.

Старший официант ресторана должен пройти профессиональную гигиеническую подготовку санминимум , аттестацию и медицинское обследование в установленном порядке, иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, профилактических прививках. Старший официант ресторана должен знать:. В период отсутствия старшего официанта ресторана отпуска, временной нетрудоспособности, др.

Работник должен знать правила и нормы охраны труда, производственной санитарии, пожарной и электробезопасности. Перед осуществлением деятельности старший официант ресторана проходит обучение навыкам оказания первой доврачебной помощи пострадавшим.

Старший официант ресторана принимается на работу и освобождается от должности директором управляющим заведения. Старший официант ресторана непосредственно подчиняется директору управляющему заведения. Руководствуется в своей работе должностной инструкцией, Правилами внутреннего трудового распорядка, требованиями охраны труда, противопожарной защиты и антитеррористической безопасности, порядком проведения эвакуации при возникновении чрезвычайной ситуации.

Трудовые функции Старший официант ресторана выполняет следующие трудовые функции: 2. Руководство деятельностью бригады официантов и барменов ресторана: 2. Заказ, получение, организация хранения и использования официантами и барменами продуктов, сырья, оборудования и инвентаря. Организация работы бригады официантов, барменов заведения. Осуществление контроля работы подчиненных и подготовка отчетности о работе бригады официантов, барменов ресторана.

Должностные обязанности Старший официант ресторана исполняет следующие обязанности: 3. В рамках трудовой функции заказа, получения, организации хранения и использования официантами, барменами продуктов, сырья, оборудования и инвентаря:.

В рамках трудовой функции организации работы бригады официантов, барменов заведения:. В рамках трудовой функции осуществления контроля работы подчиненных и подготовки отчетности о работе бригады официантов, барменов ресторана:. Старший официант ресторана соблюдает правила санитарной и личной гигиены на рабочем месте.

Старший официант заведения обязан быть опрятным, причесанным, форма должна быть чистая, выглаженная. Работник оценивает и координирует эффективность деятельности рабочих смен ресторана:. Участвует в создании условий для роста сервисного обслуживания посредством собраний, предоставления обучающей информации, проведения ситуативных игр и аттестаций для сотрудников. Контролирует свой внешний вид и внешний вид кадрового состава.

Отвечает за состояние трудовой дисциплины в смене. Контролирует соблюдение работниками делового стиля и опрятности. Старшему официанту ресторана запрещено:. Старший официант заведения строго соблюдает свою должностную инструкцию, Правила внутреннего трудового распорядка, режим работы, инструкции по охране труда при эксплуатации оборудования.

Работник соблюдает культуру и этику общения с сотрудниками и коллегами по работе. Старший официант ресторана соблюдает правила и нормы охраны труда, пожарной и электробезопасности, ношения и содержания спецодежды. Старший официант постоянно улучшает свои знания, повышает квалификацию и профессиональное мастерство с помощью теоретической подготовки и практической деятельности в ресторане. Обновление: Права Старший официант ресторана имеет право: 4.

Запрашивать и получать от структурных подразделений сведения, справочные и другие материалы, необходимые для выполнения обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией. Требовать прекращения приостановления работ в случае нарушений, несоблюдения установленных требований охраны труда, санитарно-гигиенических норм, пожарной безопасности , соблюдения установленных норм.

Требовать от руководства ресторана создания необходимых условий для хранения материальных ценностей, обеспечения форменной одеждой и всем необходимым для должного сервисного обслуживания посетителей.

На защиту своей профессиональной чести и достоинства. Знакомиться с жалобами и иными документами, отражающими качество его работы, давать по ним пояснения. Вносить руководству ресторана предложения по улучшению качества обслуживания посетителей. Требовать от посетителей возмещения ущерба, причиненного их неправомерными действиями. Принимать самостоятельные решения с возникновением спорных ситуаций в пределах своей компетенции, если принятое им решение не идет в разрез с интересами заведения.

Ответственность Старший официант ресторана несет ответственность в следующих случаях: 5. За неисполнение или ненадлежащее исполнение без уважительных причин должностной инструкции, в том числе за не использование предоставленных ею прав, Правил внутреннего трудового распорядка, законных распоряжений директора управляющего заведения и иных локальных нормативных актов, работник несет дисциплинарную ответственность в порядке, определенном действующим Трудовым законодательством Российской Федерации.

За нанесение материального ущерба старший официант ресторана несет ответственность в пределах, установленных действующим трудовым, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации. За нарушение правил охраны труда, противопожарной и электробезопасности, санитарно-гигиенических правил и норм, старший официант ресторана несет административную ответственность в порядке и случаях, установленных административным законодательством Российской Федерации.

За совершенные в процессе выполнения своей трудовой деятельности правонарушения несет ответственность в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

При совершении правонарушений, установленных Правил трудового распорядка, должностных инструкций, правил по безопасности труда и других нормативных документов, составляются письменные акты, на основании которых применяется система штрафов, установленная администрацией ресторана. Все штрафы вычитаются из заработной платы работников, допустивших правонарушение. Связи по должности Старший официант ресторана: 6. Работает по графику, утвержденному директором управляющим ресторана.

Получает от непосредственно руководителя поручения, информацию нормативно-правового и организационного характера, знакомится под расписку с соответствующими документами. Сообщает управляющему заведения о неисправностях мебели и электрооборудования зала, кухонного инвентаря, сантехники, о поломках дверей и замков, дефектах покрытия пола, стекол и т.

Осуществляет деятельность, тесно контактируя с работниками ресторана; постоянно обменивается информацией по вопросам, входящим в его компетенцию, с администрацией и коллегами по работе.

Проходит инструктаж по охране труда и пожарной безопасности, электробезопасности; периодические медицинские обследования. О несчастных случаях, аварийных ситуациях в работе систем энерго- и водоснабжения, канализации, при выявленных нарушениях санитарных правил, которые создают угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых отравлений, старший официант ресторана обязан срочно доложить непосредственно руководителю при его отсутствии — иному должностному лицу.

Заключительные положения 7. Ознакомление работника с настоящей должностной инструкцией осуществляется при приеме на работу до подписания трудового договора. Один экземпляр должностной инструкции находится у работодателя, второй — у сотрудника. Факт ознакомления старшего официанта ресторана с настоящей должностной инструкцией подтверждается подписью в экземпляре должностной инструкции, хранящемся у работодателя, а также в журнале ознакомления с должностными инструкциями.

Рекомендуем перейти к разделу: Должностные инструкции работников кухни ресторана. Пакеты документов для школы обновление Пакеты документов для ДОУ обновление Пакет: Должностные инструкции работников Ресторана Цена: 50 руб.

Должностная инструкция старшего официанта ресторана. Если страница Вам понравилась, поделитесь ссылкой с друзьями:.

Должностная инструкция старшего официанта ресторана

Общие положения. Старший официант является рабочим и подчиняется непосредственно Для работы старшим официантом принимается лицо: 1 имеющее среднее профессиональное образование по программам подготовки квалифицированных рабочих служащих ; 2 имеющее дополнительное профессиональное образование по программам профессиональной переподготовки, программам повышения квалификации; 3 имеющее опыт работы в организациях питания по обслуживанию потребителей блюдами и напитками не менее одного года.

К работе, указанной в п. Трудовые функции. Трудовыми функциями старшего официанта являются: 2. Руководство деятельностью бригады официантов барменов ; 1 заказ, получение, организация хранения и использования бригадой официантов барменов продуктов, сырья, оборудования и инвентаря; 2 организация работы бригады официантов барменов ; 3 контроль работы подчиненных и подготовка отчетности о работе бригады официантов барменов.

Перед началом рабочего дня смены старший официант: 1 проходит в установленном порядке предсменный профилактический медицинский осмотр; 2 получает производственное задание; 3 проходит при необходимости инструктаж по охране труда; 4 принимает смену; 5 проверяет исправность приспособлений, инструмента, инвентаря и т.

В процессе работы старший официант: 1 выполняет работу, по которой проинструктирован и допущен к работе; 2 использует спецодежду, спецобувь и другие средства индивидуальной защиты; 3 получает указания от непосредственного руководителя по выполнению задания, безопасным приемам и методам производства работы; 4 соблюдает правила использования технологического оборудования, приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ; 5 немедленно ставит в известность непосредственного руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы; 6 соблюдает требования личной гигиены и производственной санитарии; В течение рабочего дня смены старший официант выполняет следующие обязанности в рамках трудовых функций: 3.

В рамках трудовой функции, указанной в пп. В конце рабочего дня смены старший официант: 1 приводит в надлежащее состояние приспособления, инструмент, передает их на хранение; 2 удаляет грязь со спецодежды и спецобуви, при необходимости помещает на сушку и хранение; 3 сдает установленную отчетность; 4 производит осмотр самоосмотр ; 5 сдает смену; В рамках выполнения своих трудовых функций старший официант: 1 исполняет поручения своего непосредственного руководителя; 2 проходит периодические медицинские осмотры обследования , а также внеочередные медицинские осмотры обследования в установленном законодательством Российской Федерации порядке; При выполнении своих трудовых функций и обязанностей старший официант обладает трудовыми правами, предусмотренными заключенным с работником трудовым договором, Правилами внутреннего трудового распорядка, локальными нормативными актами, Трудовым кодексом Российской Федерации и иными актами трудового законодательства.

Старший официант привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии со ст. Старший официант несет материальную ответственность за обеспечение сохранности вверенных ему товарно-материальных ценностей.

Старший официант за совершение правонарушений в процессе своей деятельности в зависимости от их характера и последствий привлекается к гражданско-правовой, административной и уголовной ответственности в порядке, установленном законодательством. Заключительные положения. Факт ознакомления работника с настоящей инструкцией подтверждается Проверка комментариев включена. Прежде чем Ваши комментарии будут опубликованы пройдет какое-то время.

Поделиться ссылкой: Нажмите здесь, чтобы поделиться контентом на Facebook. Для получения статистической информации и нормального функционирования наш сайт собирает метаданные посетителей cookie, данные об IP-адресе и местоположении. Если вы не хотите, чтобы эти данные обрабатывались, то вы должны покинуть сайт. Вы видите это сообщение во исполнение нами Федерального закона от Принимаю Читать дальше.

Отправить на электронный адрес Ваше имя Ваш адрес электронной почты Отмена Сообщение не было отправлено — проверьте адреса электронной почты! Проверка по электронной почте не удалась, попробуйте еще раз. К сожалению, ваш блог не может делиться ссылками на записи по электронной почте.

Общие положения 1. N н, в соответствии с Трудовым кодексом РФ и иными нормативными актами, регламентирующими трудовые отношения между работником и работодателем.

Не имеет значения, что одето на нем — форма или простая одежда, — в любом случае она должна быть аккуратна и чиста. Это явный показатель правильного отношения к работе. Почему это важно? Встречают по одёжке, и здесь это правило жизни применяется как нельзя кстати. Обслуживающий персонал видят посетители, заходя в ресторан, и первое впечатление очень важно для заведения, желающего поддержать свой статус.

Опрятность и ухоженность не только являются показателями хорошего отношения к клиентам, но также позволяют официанту чувствовать себя увереннее. Кроме того, официанты должны иметь ровную осанку и хорошую походку.

То, как обслуживающий персонал подойдет к столу, влияет на настроение посетителя и его мнение о заведении в целом. Что касается причёски, она должна быть стильной, но аккуратной, лицо не должно теряться в волосах.

Это очень важно, так как сегодня можно встретить многих людей, которые пекутся о своем здоровье и исключают из рациона определенные продукты. А вдруг у гостя ресторана аллергия на базилик, а официант забыл упомянуть этот ингредиент, когда перечислял продукты в составе блюда?

Хороший официант отлично ориентируется и в меню, и в том, как работает данный ресторан. Внешний вид официанта Немаловажным качеством профессионализма официанта считается его внешний вид. Так, например, бармен должен следить за количеством и ассортиментом спиртных напитков, уметь готовить разнообразные коктейли, а также владеть психологическими приемами обслуживания гостей. Кроме того, хозяин барной стойки должен следить за состоянием вверенного ему оборудования и поддерживать чистоту на своем рабочем месте.

На должность официанта назначается лицо, отвечающее следующим требованиям: среднее профессиональное образование, стаж работы в соответствующей области не менее полугода. На время отсутствия официанта его права и обязанности переходят к другому должностному лицу, о чем объявляется в приказе по организации. Официант должен знать:- меню предприятия и цены;- правила производственной санитарии;- виды и правила сервировки стола и обслуживания различных торжеств;- виды и назначение используемых столовой посуды, столовых приборов, столового белья;- порядок получения, сдачи и учета столовых посуды, приборов, белья и инвентаря;- правила эксплуатации применяемого оборудования и инвентаря;- основы технологии приготовления пищи, кулинарную характеристику холодных и горячих закусок, первых и вторых блюд, десерта, холодных и горячих напитков, вино-водочных изделий.

Внимание Соблюдать все правила обслуживания посетителей ресторана Как и в любой работе, у официанта есть свои правила, которых они придерживаются. Опытный работник обязан их знать и выполнять, они как правило, общие для всех заведений. Важно Это знание порядка подачи всех закусок и напитков, как правильно убирать грязную посуду, подавать новые блюда, рассчитывать гостей, встречать и провожать и многое другое.

Нужно быть не навязчивым, не нужно стоять возле стола всё время, просто когда нужно, вы должны там очутиться и помочь своим гостям за столом. Это приходит с опытом и новичкам постепенно нужно этому учиться. Нужно окружить ваших посетителей вниманием и тогда они непременно вас щедро вознаградят и вернуться к вам вновь. Разносная торговля в залах ресторанов, кафе, баров кондитерскими изделиями, сувенирами, цветами и другими товарами в пассажирских вагонах — горячими первыми и вторыми блюдами, молочно-кислой продукцией, кулинарными и кондитерскими изделиями, сувенирами, дорожными наборами, безалкогольными напитками, хлебобулочными изделиями.

Основные особенности профессии Работа официанта в ресторане, кафе, пабе или любом другом заведении общественного питания сводится к трем основным принципам:. Обязанности официанта заключаются не только в грамотной сервировке стола, поддержании чистоты скатертей и посуды. Обслуживающий персонал должен хорошо разбираться в меню ресторана или кафе, знать основные компоненты и способ приготовления того или иного блюда, а также ориентироваться в алкогольной продукции, которая сможет подчеркнуть вкусовые качества кулинарных изысков.

Поэтому официанту нужно постоянно быть в курсе таких изменений. Знать и качественно выполнять все правила по обслуживанию гостей Этот пункт является ключевым, без этого сложно вообще представить себе качественное обслуживание. При этом каждый день официант должен содержать в чистоте и правильно сервированными столы в зале заведения, а также все подсобные столы и подсобные помещения для официантов. Знать, как правильно сменить скатерть, салфетки, убрать крошки и грязные приборы, посуду.

Соблюдать чистоту и порядок в баре и торговом зале, содержать в чистоте подсобные столы и правильно их использовать, то есть до начала обслуживания заполнять их необходимым количеством столовой посуды, текстиля и приборов, не хранить в сервантах личные вещи, сумки, деньги и т.

Организовать работу по эффективному и культурному обслуживанию посетителей, созданию для них комфортных условий. Обеспечить замену заказанного блюда, если оно не понравилось клиенту.

Участвовать в обслуживании мероприятий. Организовать свою работу на повышение эффективности службы, высокой культуры обслуживания клиентов, рост объемов продажи и увеличение прибыли.

Своевременно предоставлять информацию и учетно-отчетную документацию. Корректно заполнять счет и рассчитать гостя Официант обязан в чеке указать верное количество блюд и напитков в заказе и по первому требованию заказчика вывести итоговую сумму и правильно подать счёт на стол. Если не знаете кому подать счет, положите на середину стола и тому, кто его попросил. Если необходимо, счёт нужно заверить у кассира, администратора или метродателя перед подачей.

Если вам положили деньги по счёту и не сказали спасибо, то вы обязаны вынести сдачу, вести себя при этом уважительно, улыбаться. Очень сложно быть вежливым и почтительным, если окружающие вызывают неконтролируемое раздражение. Люди быстро почувствуют фальшь и вряд ли еще раз придут в это заведение.

Этот нюанс обязательно нужно учитывать. Надо ли получать образование? Изначально может показаться, что любой человек сможет разносить еду и напитки.

Но не все так просто. Не нужно забывать о том, что существует необходимость в получении специализированного образования по данной профессии. По этой причине, прежде чем приступать к поиску работы официантом барменом в одном из кафе ресторанов крупных городов, необходимо сначала окончить подготовительные курсы по специальности и регулярно посещать определенные тренинги для того, чтобы поддерживать высокий профессиональный уровень. В тех случаях, когда клиенты отказываются от напитков или блюд, он обязаны выяснять причины такого решения, а затем извещать об этом администраторов заведения.

Перечень обязанностей старшего официанта В каждом заведении есть человек, которому вменен контроль над другими сотрудниками. Обязанности старшего официанта сводятся к следующему:. Права официантов барменов Само собой разумеется, что у официантов барменов в кафе ресторанах , помимо обязанностей, имеются и права. Тщательно подготавливать столы к приему посетителей и свое рабочее место, постоянно поддерживать порядок на столах в течение рабочей смены, своевременно сервировать столы, а также убирать использованную посуду и приборы.

После ухода посетителей проверять, не оставлены ли какие-либо предметы или вещи, если оставлены, немедленно передать из Метрдотелю. Содержать в чистоте, сохранности и полной исправности используемое оборудование, весоизмерительные приборы, инвентарь. Всю отпускаемую продукцию пробивать через кассовый аппарат, выдавать посетителям кассовый чек.

Своевременно информировать Метрдотеля или Управляющего РК обо всех замечаниях и пожеланиях клиентов. Ответственность Как и любой другой сотрудник, официант несет ответственность за несоблюдение трудовой дисциплины, нарушение порядка, приказов, инструкций. Он не имеет права разглашать информацию, представляющую коммерческую тайну.

Также он обязан соблюдать технику противопожарной безопасности и, поскольку работает он, в том числе, и на кухне. Оформление должностной инструкции Должностная инструкция официанта ресторана кафе, бара и пр. Ежемесячно сотрудник также должен участвовать в переучете посуды на кухне.

Однако, кроме обязанностей, они наделены также рядом полномочий. Они вправе:. Что входит в обязанности старшего официанта Старший официант, как правило, наделен теми же обязанностями, что и младший персонал: он также должен обслуживать столы, следить за чистотой в зале и консультировать клиентов по любым вопросам.

Деятельность ведется в соответствии с установленными нормами времени на обслуживание клиентов и выполнение рабочих операций. Их перечень содержится в соответствующем документе. Должностные обязанности официанта На официанта возложены следующие должностные обязанности: 1. Производить сервировку стола. Незамедлительно делать замену скатертей, салфеток по мере их загрязнения или в случае порчи.

Предлагать помощь и откликаться на просьбы клиента в выборе блюд и напитков. Сообщать посетителю о времени приготовления заказанных блюд. Контролировать темпы приготовления и товарный вид пищи, напитков перед их подачей клиенту.

Подавать на стол заказанные блюда. Предоставлять калькуляцию поданных блюд и напитков в виде счета. Проводить с клиентом полный расчет за заказы.

Оформлять помещения заведения в соответствии с тематикой событий. Производить оформление реестров в конце рабочего дня. Поддерживать зал для посетителей и собственное рабочее место в чистоте. Проводить регулярный переучет посуды и инвентаря. Проявлять внимательность, вежливое обращение с посетителями и персоналом, соблюдать положения внутреннего распорядка. Знать сорта и виды товаров, их краткую характеристику. Находиться в установленной форме одежды.

Права Официант имеет право: 1. Получать от работников предприятия сведения, необходимые и способствующие выполнению собственной работы. На время отсутствия старшего менеджера командировка, отпуск, болезнь, пр.

Данное лицо приобретает соответствующие права и несет ответственность за ненадлежащее исполнение возложенных на него обязанностей. Принимает в составе комиссии зал, ресторанный инвентарь и все материальные ценности. Присутствует на генеральной линейке в 9. Проверяет подготовку ресторана к работе: — чистота зала, барной стойки, туалетной комнаты, подсобных помещений; — освещение и фоновое озвучивание; — сервировку столов; — состояние стейшена;.

С одной стороны, официантом может работать практически любой желающий, с другой, существуют колледжи и специальные школы по подготовке официантов. Но для успешного выполнения должностных обязанностей официанта важнее трудолюбие и хорошие коммуникативные навыки, а особенности сервировки можно выучить и в процессе работы. Официант имеет право: 3. Требовать от руководства предприятия создания необходимых условий для хранения материальных ценностей, обеспечения форменной одеждой и всем необходимым для должного сервисного обслуживания посетителей.

Вносить руководству предприятия предложения по улучшению качества обслуживания посетителей. Требовать от посетителя возмещения ущерба, причиненного их неправомерными или хулиганскими действиями. Принимать самостоятельные решения с возникновением спорных ситуаций в пределах своей компетенции, если принятое им решение не идет в разрез с интересами предприятия.

Должностная инструкция официанта

Общие положения. Старший официант является рабочим и подчиняется непосредственно Для работы старшим официантом принимается лицо: 1 имеющее среднее профессиональное образование по программам подготовки квалифицированных рабочих служащих ; 2 имеющее дополнительное профессиональное образование по программам профессиональной переподготовки, программам повышения квалификации; 3 имеющее опыт работы в организациях питания по обслуживанию потребителей блюдами и напитками не менее одного года. К работе, указанной в п.

Не имеет значения, что одето на нем — форма или простая одежда, — в любом случае она должна быть аккуратна и чиста. Это явный показатель правильного отношения к работе. Почему это важно?

С одной стороны, официантом может работать практически любой желающий, с другой, существуют колледжи и специальные школы по подготовке официантов. Но для успешного выполнения должностных обязанностей официанта важнее трудолюбие и хорошие коммуникативные навыки, а особенности сервировки можно выучить и в процессе работы. Скачать в. К списку должностных инструкций. Официант относится к категории технических исполнителей. Официант назначается на должность и освобождается от нее приказом генерального директора по представлению управляющего рестораном. На должность официанта назначается лицо, отвечающее следующим требованиям: среднее профессиональное образование, стаж работы в соответствующей области не менее полугода. На время отсутствия официанта его права и обязанности переходят к другому должностному лицу, о чем объявляется в приказе по организации.

Должностная инструкция официанта. Функциональные и должностные обязанности официанта, на первый взгляд, хорошо всем известны — принимать заказы клиентов заведений общественного питания и приносить им еду и напитки. Однако, это только внешняя сторона работы, полный список обязанностей гораздо шире и может существенно отличаться в разных заведениях. Рассказываем, что представляет собой профессия официанта, кому она подойдёт, из чего состоит работа этого специалиста, а также представляем типовые должностные инструкции для официантов и барменов. Профессия официанта. Официанты относятся к обслужива.

Должностная инструкция официанта используется для раскрытия положений трудового договора. Хотя обязанность составлять инструкцию и не упоминается в законодательстве, письма Роструда и зарубежная практика её применения стимулируют работодателей включать должностную инструкцию в стандартный пакет трудовой документации. Скачать документ бесплатно. Компания-наниматель применяет инструкцию как средство формализации своих взаимодействий с сотрудником. Особенно это важно для крупных компаний, с сотнями и тысячами служащих, выполняющих самую разную работу. Чтобы не тратить время менеджеров и самих сотрудников на консультации и пререкания по поводу их прав, обязанностей и сфер ответственности, и применяется должностная инструкция, в которой как можно более детально расписываются данные моменты. Для работника этот документ тоже важен, так как позволяет спокойно заниматься своей работой, не отвлекаясь на второстепенные обязанности, не обозначенные в инструкции. Должностная инструкция не должна противоречить трудовому договору, а также описывать те обязанности, которые выходят за границы описанной в нем трудовой функции работника.

Назначение и освобождение от должности осуществляется приказом директора по представлению управляющего заведением. Функциональные обязанности в период отсутствия официанта выполняются сменным официантом или барменом либо иным должностным лицом, о чем сообщается в приказе по учреждению. На должность официанта назначается лицо, имеющее среднее специальное образование, стаж работы на аналогичной должности не менее одного года. Официант несет полную материальную ответственность за сохранность вверенных ему ценностей в соответствии с действующим законодательством РФ и Правилами несения материальной ответственности. Деятельность ведется в соответствии с установленными нормами времени на обслуживание клиентов и выполнение рабочих операций. Их перечень содержится в соответствующем документе.

В ресторанном бизнесе трудится очень большое количество обслуживающего персонала. Самым главным лицом является, конечно же, владелец ресторана, но немаловажны и обычные работники, например официанты. Качественное и вежливое отношение к посетителям положительно влияет на рост прибыли владельца, поэтому необходим свод правил поведения для официантов.

Функциональные и должностные обязанности официанта, на первый взгляд, хорошо всем известны — принимать заказы клиентов заведений общественного питания и приносить им еду и напитки. Однако, это только внешняя сторона работы, полный список обязанностей гораздо шире и может существенно отличаться в разных заведениях. Рассказываем, что представляет собой профессия официанта, кому она подойдёт, из чего состоит работа этого специалиста, а также представляем типовые должностные инструкции для официантов и барменов.

.

.

Комментарии 2
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. flucrecteisic

    Люди глупы. Типичный пример обыденного мировоззрения.

  2. Кирилл

    Либо становитесь на консульский учет.

© 2018-2021 imperial-wood.ru